菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：豆豉味
工藝：蒸
豉汁鱸魚蒸豆腐的制作材料：主料：鱸魚800克,豆腐(南)300克
調(diào)料：植物油20克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥10克,姜8克,豆豉20克,鹽4克,醬油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克
教您豉汁鱸魚蒸豆腐怎么做，如何做豉汁鱸魚蒸豆腐才好吃
1. 鱸魚收拾干凈，剔骨后留下帶皮魚肉，切成厚片，用鹽、料酒略腌；
2. 豆腐用清水洗凈，改刀切成小塊；
3. 蔥、姜、蒜洗凈，切段、片備用；
4. 豆腐加鹽、味精，上籠蒸10分鐘左右，斜放在盤中；
5. 將菜心洗凈一剖為二，圍在豆腐兩邊；
6. 將魚片在沸水中汆熟后放在豆腐上；
7. 鍋內(nèi)倒油燒熱，煸香干辣椒，放蔥段、姜片、蒜片、豆豉略炒；
8. 放入鹽、醬油、味精、料酒、高湯、白糖，燒沸后澆在魚片與豆腐上即可。
小帖士-食物相克：鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。