菜系及功效：私家菜 便秘食譜 滋陰食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜
口味：糖醋味
工藝：糖醋溜
糖醋素子雞的制作材料：主料：水面筋200克,蓮藕300克
調(diào)料：姜30克,醬油5克,醋60克,白砂糖70克,香油20克,植物油100克,淀粉(豌豆)36克,紅曲5克
糖醋素子雞的特色：主料脆嫩，酸甜味濃。
教您糖醋素子雞怎么做，如何做糖醋素子雞才好吃
1.先將蓮藕削去皮切粗絲，水面筋攤平壓扁，順捋藕絲卷起如指條狀，放沸水鍋中浸透撈出，冷卻后剁塊，拌上紅米汁，著20克干淀粉漿好；余下淀粉調(diào)成水淀粉；老姜切粒狀，待用。
2.火上置鍋，加植物油，待油溫升高，把漿好的雞坯料下鍋中，用筷子撥開(kāi)，定型后略停，潷去余油，先加姜粒，翻勺后，再加醬油、白糖、黃醋、鮮湯80毫升，下水淀粉上芡，熘香油出鍋即成。
糖醋素子雞的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。