菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：軟溜
軟熘鯉魚的制作材料：主料：鯉魚400克,面條(標準粉)300克
調(diào)料：醬油5克,鹽4克,料酒10克,雞精2克,白砂糖10克,豬油（煉制）15克,醋10克,植物油20克,香油5克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,糖色4克
教您軟熘鯉魚怎么做，如何做軟熘鯉魚才好吃
1. 鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后從腹部片開，切成兩片；
2. 蔥、姜、蒜切末；
3. 龍須面（面條）用油炸好待用；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 炒鍋上火放植物油，油溫六成熱時，將魚放入滑一下；
6. 炒鍋置火上，放豬油，下入蔥末、姜末、蒜末煸出香味，再加適量奶湯、料酒、精鹽、糖色、醋、白糖、雞精和少許醬油調(diào)好口味，然后放入鯉魚，用中火燒煮，并不停地晃鍋，中間需要加3次香油，直至魚汁收濃，最后用濕淀粉勾成玻璃芡，即可裝入盤內(nèi)；
7. 油炸龍須面另裝一盤，伴魚一同食用。
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。