菜系及功效：京菜
宮保墨魚的制作材料：主料：墨魚1尾(約300克)青椒1/2個(gè)干辣椒10支 花生75克蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙
輔料：A料：醬油1大匙雞精,米酒,番茄醬,醋各1小匙B料：淀粉水2小匙C料：香油1/4小匙
宮保墨魚的特色：白凈的墨魚，沾裹了一層油亮的紅油，辣味十足。宮保類菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻為主味。但是烹調(diào)時(shí)要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破壞菜相，又容易產(chǎn)生苦味。
教您宮保墨魚怎么做，如何做宮保墨魚才好吃1 墨魚洗凈，內(nèi)面先切花，再切成塊，放入滾水中汆燙，撈起瀝干。蒜瓣切片。
2 青椒去籽洗凈，切菱形塊。
3 鍋中倒入1小匙油燒熱，放入干辣椒、墨魚、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨魚略炒。
4 加入調(diào)勻的A料炒勻，再加入B料勾芡，淋上C料即可盛出。