菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜
口味：蔥香味
工藝：蔥燒
蔥燒蹄筋的制作材料：主料：羊蹄筋(泡發(fā))250克
輔料：蔥白150克
調(diào)料：料酒15克,醬油15克,味精2克,花生油100克,姜10克,八角5克,糖色1克,鹽3克
教您蔥燒蹄筋怎么做，如何做蔥燒蹄筋才好吃
1. 將蹄筋切成3.3厘米長的段放開水鍋中燙透；
2. 蔥白切成5厘米長的段；
3. 炒勺上火，放入花生油燒熱，放入蔥段；
4. 炸至呈金黃色，撈出放入盤中，蔥油放入碗內(nèi)；
5. 坐勺上火，放入部分蔥油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、雞湯、鹽燒開；
6. 撈出佐料，放入蹄筋、炸蔥段、醬油，用微火煨至入味；
7. 移火收汁，調(diào)入糖色、味精，用水淀粉勾芡；
8. 淋入蔥油，翻轉(zhuǎn)過來，裝入盤中，把蔥段碼放四周即可。
蔥燒蹄筋的制作要訣：本品需雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
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