菜系及功效：川菜 水腫食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
蘆筍雞絲湯的制作材料：主料：蘆筍350克,雞胸脯肉110克
輔料：金針菇40克,豌豆苗40克,雞蛋清80克,淀粉(蠶豆)30克
調(diào)料：鹽15克,味精5克,雞油10克
教您蘆筍雞絲湯怎么做，如何做蘆筍雞絲湯才好吃
1. 雞胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米長(zhǎng)絲，用蛋白、鹽5克、太白粉30克拌腌20分鐘；
2. 蘆筍瀝干浸汁，切成長(zhǎng)段；
3. 金菇去沙根，沖凈瀝干；
4. 豆苗摘取嫩心；
5. 雞肉絲先用開(kāi)水燙熟，見(jiàn)肉絲散開(kāi)即撈起瀝干；
6. 高湯入鍋，加肉絲、蘆筍、金菇同煮；
7. 待滾起加鹽、味精、豆苗再滾起即可起鍋；
8. 食用前，淋加雞油，味道更鮮。
蘆筍雞絲湯的制作要訣：本品采用鮮蘆筍如果，沒(méi)有鮮蘆筍可用蘆筍罐頭代替；本品需高湯適量。
小帖士-食物相克：蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。