菜系及功效：家常菜譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
椿芽燉鱔絲的制作材料：主料：鱔魚(yú)400克,香椿100克
調(diào)料：姜10克,味精5克,淀粉(玉米)5克,料酒8克,鹽5克,醬油8克,香油10克,豬油（煉制）15克,胡椒粉5克,菜籽油20克
教您椿芽燉鱔絲怎么做，如何做椿芽燉鱔絲才好吃
1. 將鱔魚(yú)去骨，切成粗絲；
2. 香椿芽去尾老莖，切成細(xì)末；
3. 將鍋置于旺火上，放入菜油，燒至六成熱，泡沫散盡后，放進(jìn)鱔魚(yú)絲、姜絲、料酒4克爆炒；
4. 倒入高湯（200克），加入豬油、胡椒粉、精鹽、醬油、料酒；
5. 用中火慢燉，燒至汁濃油亮?xí)r，改用旺火；
6. 放入香椿芽末翻炒半分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上香油、味精即可。
小帖士-食物相克：鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。