菜系及功效：私家菜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
仔姜炒鴨片的制作材料：主料：鴨肉400克
輔料：子姜100克
調(diào)料：泡椒30克,醬油10克,白砂糖6克,醋8克,大蒜（白皮）16克,味精3克,鹽3克,蔥白25克,淀粉(玉米)15克,香油3克,蘇打粉8克,植物油100克
教您仔姜炒鴨片怎么做，如何做仔姜炒鴨片才好吃
1. 鴨脯肉洗凈，切成柳葉片，放入盆內(nèi)加小蘇打粉、濕淀粉抓勻；
2. 嫩仔姜片成片；
3. 泡紅辣椒切成馬耳片；
4. 大蒜切粒，蔥白切成片；
5. 碗內(nèi)加入醬油、白糖、醋、味精、濕淀粉、雞清湯兌成味汁待用；
6. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入鴨片推勻，炸斷生起鍋；
7. 鍋內(nèi)留底油少許，燒至五成熱，放入蒜粒、泡紅辣椒片、嫩仔姜片炒香，放入炸鴨片翻炒，加入鹽、蔥白片炒入味，烹入碗內(nèi)味汁，推勻，加入香油入盤。