菜系及功效：韓國(guó)料理
芥茉菜的制作材料：主料：黃瓜(小)0.5個(gè)(50g)﹐梨0.25個(gè)﹐胡蘿卜50個(gè)﹐洋白菜50g﹐煮的竹筍50g﹐栗子3個(gè)﹐松子1小勺﹐雞蛋1個(gè)﹐鰒魚1只﹐牛排骨肉片50g﹐胡椒面﹑鹽適量 芥茉汁﹕芥茉松子粉2大勺﹐水1.5大勺﹐白糖1小勺﹐醋2大勺﹐鹽1小勺﹐煉乳3大
芥茉菜的特色：把牛肉片﹑胡蘿卜﹑黃瓜﹑熟蝦﹑竹筍﹑雞蛋﹑栗子﹑松子混在一起用芥茉汁拌的涼菜。
可以用香腸替代牛排骨和肉﹐根據(jù)個(gè)人的嗜好竹筍可以不加﹐也可以加石刁百。芥茉可以用比我國(guó)芥茉味道淡一些的西芥茉。
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)﹑維生素A﹑B1﹑B2。因含有豐富的纖維素對(duì)便秘有良效﹐并能抑制膽固醇的增加。
教您芥茉菜怎么做，如何做芥茉菜才好吃
(1)把黃瓜﹑胡蘿卜﹑洋白菜洗凈﹐切成寬1cm 長(zhǎng)4-5cm大小。竹筍也切成同樣的大小﹐在開水里燙出來。
(2)牛排骨和肉煮熟壓成肉片﹐切成與蔬菜一樣的大小。把鰒魚用鹽洗凈﹐在開水里煮后割成薄片。
(3)將梨去皮﹐切成與蔬菜一樣的大小﹔松子去三角笠﹐栗子去內(nèi)皮層切扁﹐泡在涼水里再撈出來。
(4)雞蛋分蛋清﹑蛋黃煎厚一點(diǎn)﹐切成與蔬菜一樣的大小。
(5)芥茉粉用開水調(diào)勻﹐蓋一會(huì)兒有辣味后﹐加醋﹑白糖﹑鹽做芥茉汁。
(6)把準(zhǔn)備好的佐料放涼﹐端上桌之前﹐撒一點(diǎn)鹽﹑胡椒粉﹐再加芥茉汁和煉油拌后盛在碗里放松子。