菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
金殼紅玉的制作材料：主料：胡蘿卜250克
輔料：雞蛋黃40克,辣椒(青,尖)25克,金糕50克,番茄醬15克
調(diào)料：鹽4克,白砂糖10克,味精2克,白醋15克,辣醬油10克,大蒜（白皮）3克,植物油50克,淀粉(玉米)30克,香油5克
教您金殼紅玉怎么做，如何做金殼紅玉才好吃
1. 胡蘿卜洗凈去皮，切成3厘米長(zhǎng)的條待用；
2. 青尖椒地蒂切長(zhǎng)條形；
3. 山楂糕（金糕）切成米粒狀；
4. 用鹽將胡蘿卜條拌腌半小時(shí)，壓去水分，加入味精、雞蛋黃拌勻，然后把胡蘿卜條沾滾干淀粉；
5. 鍋中放植物油燒到六成熱時(shí)，投入胡蘿卜條，炸至金黃色，起脆殼撈出瀝油；
6. 原鍋中留少量油，下蒜泥炒出香味，下西紅柿醬炒出紅油，加適量水，放青尖椒條、白糖、白醋、鹽、辣醬油及山楂糕粒，燒沸后勾芡，淋香油裝盤。
小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。