菜系及功效：家常菜譜
冬瓜扣肉的制作材料：主料：帶皮豬前腿肉500克。冬瓜500克,花生油1000克（實耗60克）,醬油25克,鹽5克,糖15克,腐乳20克,料酒25克,糖醋汁150克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,濕淀粉20克。
冬瓜扣肉的特色：松軟酥爛，酸甜微辣，滑潤不膩。
教您冬瓜扣肉怎么做，如何做冬瓜扣肉才好吃1、將帶皮前腿肉刮洗干凈，投入沸水鍋煮約30分鐘，撈起，用牙簽在肉皮表面上扎上幾個小孔（“氣眼”），用干潔布擦干水，涂上醬油上色；冬瓜去皮、瓤、洗凈，切成大長方塊，用少許鹽腌10分鐘后，再用干潔布抹去表面的水；
2、將鍋架在火上，放油燒至五成熱，將肉推至鍋中，先用小火炸至肉塊皮發(fā)挺，再改用中火、六七成熱油。炸2-3分鐘。