菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 益智補(bǔ)腦食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
汆蝦丸子的制作材料：主料：對蝦150克
輔料：肥膘肉50克,玉蘭片25克,口蘑15克,油菜25克,雞蛋清50克
調(diào)料：豬油（煉制）15克,料酒15克,醬油15克,味精2克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉1克,鹽2克,香油5克
汆蝦丸子的特色：松軟細(xì)嫩，湯汁鮮醇。
教您汆蝦丸子怎么做，如何做汆蝦丸子才好吃
1. 將對蝦肉和豬肥膘肉洗凈，混合一起剁成細(xì)泥；
2. 放在碗內(nèi)，加蛋清、淀粉和少許鹽，攪拌上勁，成為稠厚蝦茸；
3. 玉蘭片、油菜洗凈，均切成小排骨片；
4. 口蘑洗凈；
5. 將鍋架在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒沸時(shí)離火，將蝦茸用手做成一個(gè)個(gè)直徑為2厘米的大個(gè)丸子，一一投入湯鍋；
6. 鍋回到火上再燒沸時(shí)，撇去浮沫，投入玉蘭片、口蘑和油菜片，略燒斷生；
7. 隨即加入料酒、醬油、鹽、味精，調(diào)好口味，待湯再燒沸起時(shí)立即盛在湯盤內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油即成。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。