菜系及功效：魯菜 活血化瘀食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：炸烹
炸烹子蟹的制作材料：主料：海蟹500克
輔料：淀粉(玉米)25克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,香菜5克,醋1克,醬油2克,鹽1克,味精1克,黃酒2克,大豆油50克
教您炸烹子蟹怎么做，如何做炸烹子蟹才好吃
1. 將每個子蟹都從中間切開，刀口處沾上干淀粉；
2. 蔥、姜切細(xì)絲；
3. 香菜洗凈切寸段備用；
4. 用醬油、醋、精鹽、味精、黃酒、雞湯50克、蔥姜絲、香菜段對成調(diào)味清汁；
5. 勺內(nèi)放油，燒至六七成熱時將子蟹放里炸片刻撈出；
6. 待油溫升高再將子蟹放里沖炸一次倒出，控凈油后再放入勺內(nèi)將對好的汁水烹入勺內(nèi)，翻炒幾下出勺即成。
炸烹子蟹的制作要訣：備大豆油750克，實耗約50克。
小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。