菜系及功效：豫菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 益智補(bǔ)腦食譜 高脂血癥食譜
口味：椒麻味      
工藝：熗
撣熗黃花菜的制作材料：
主料：黃花菜400克
輔料：冬筍10克,木耳(水發(fā))10克
調(diào)料：小蔥5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,醬油15克,香油20克,白砂糖10克,鹽2克,香醋15克,味精2克,料酒15克
撣熗黃花菜的特色：
五味俱全，軟嫩清香，色澤美觀。
教您撣熗黃花菜怎么做，如何做撣熗黃花菜才好吃
1. 黃花菜掐把，抽心，用開(kāi)水氽一次撈出晾涼，用鹽殺一下，少擠出些水分，放在碗里備用；
2. 冬筍削皮，洗凈，切絲；
3. 水發(fā)木耳去蒂，洗凈，切絲；
4. 蔥、姜、辣椒均切絲；
5. 鍋內(nèi)下入香油，燒熱，投入花椒炸出香味，撈出不用，再把其他配料，調(diào)料放入鍋內(nèi)炒熟；
6. 炒熟的調(diào)料倒在黃花菜碗里拌勻，冷涼后即可食用。

撣熗黃花菜的制作要訣：1. 鮮黃花菜有微毒，必須經(jīng)過(guò)掐把、抽心、水焯、擠水方可食用；
2. 炒配料時(shí)，要先下液體后入固體，易于固體化開(kāi)。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。