菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜
口味：五香味
工藝：拌
蔥拌羊肉的制作材料：主料：羊肉(后腿)250克
調(diào)料：大蔥150克,花生油15克,香油10克,醬油10克,鹽3克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,姜10克,胡椒粉1克
蔥拌羊肉的特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香無(wú)比，美味佳肴。
教您蔥拌羊肉怎么做，如何做蔥拌羊肉才好吃
1.將羊肉去筋膜，洗凈，切成2塊，將鍋置火上，加入清水燒沸，加入姜片、黃酒并投入羊肉塊，用旺火再燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火煮至七成熟，撈出晾涼，順絲切片，然后切成長(zhǎng)4厘米的絲，放入碗內(nèi)。
2.將大蔥擇洗干凈，切成長(zhǎng)4厘米的粗絲，放入沸水鍋內(nèi)氽一下，迅速撈出晾涼，放入羊肉碗內(nèi)。
3.用少許鮮湯、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗內(nèi)兌成汁，與羊肉、蔥絲拌勻，裝盤即成。