菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 益智補(bǔ)腦食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味
工藝：?
蔥姜鯉魚的制作材料：主料：鯉魚800克
輔料：腐竹100克,香菇（干）30克
調(diào)料：植物油100克,大蔥10克,姜10克,陳皮5克,料酒15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉5克,醬油15克,香油2克
教您蔥姜鯉魚怎么做，如何做蔥姜鯉魚才好吃
1. 鯉魚去鰓、內(nèi)臟、留鱗，洗凈；
2. 腐竹用清水泡開，切成段；
3. 香菇泡發(fā)，洗凈切片；
4. 蔥姜洗凈，切段、片；
5. 陳皮磨粉狀；
6. 將鯉魚放入溫油中炸至八成熟，撈出瀝油；
7. 鍋內(nèi)留適量余油，放入蔥段、姜片、陳皮末、高湯、料酒、煸香后放入魚、腐竹、香菇，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘；
8. 加入鹽、味精、胡椒粉、醬油、香油調(diào)味，待收汁即可。
蔥姜鯉魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。