菜系及功效：湘菜 私家菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：酸甜味
工藝：煨
糖酥鯽魚(yú)的制作材料：主料：鯽魚(yú)500克
調(diào)料：植物油50克,料酒50克,鹽5克,白砂糖100克,醋50克,醬油10克,大蔥50克,姜50克,香油25克
糖酥鯽魚(yú)的特色：甜酸香辣，味道可口。
教您糖酥鯽魚(yú)怎么做，如何做糖酥鯽魚(yú)才好吃
1.鯽魚(yú)去鱗、鰓、鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈后用料酒和鹽腌半小時(shí)，用漏勺瀝干水分。
2.姜切小片，蔥切長(zhǎng)段。
3.油燒沸后，把腌好的鯽魚(yú)下鍋，炸焦酥撈出。
4.將鍋墊底蔑，放蔥、姜，再放入油炸好的鯽魚(yú)，上列調(diào)料和水，在旺火上燒開(kāi)后，移用小火煨到魚(yú)刺酥軟為準(zhǔn)，收干汁裝盤(pán)晾涼。
5.食用時(shí)切成條，裝盤(pán)，淋香油即成。
糖酥鯽魚(yú)的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
小帖士-食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。