菜系及功效：京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：炸燒味
工藝：油淋炸
炸鴿子的制作材料：主料：雛鴿400克
調(diào)料：醬油15克,料酒15克,鹽5克,大蔥50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒鹽10克
炸鴿子的特色：深紅色，外脆，里嫩。
教您炸鴿子怎么做，如何做炸鴿子才好吃
1.鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩干水分，然后用鹽擦鴿子全身，并澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、姜片、花椒腌10分鐘，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。
2.燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時(shí)，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時(shí)附帶椒鹽。
炸鴿子的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約1000克。