菜系及功效：清真菜 消化不良食譜 補(bǔ)陽食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
雞皮燒羊肚菌的制作材料：主料：羊肚菌100克
輔料：雞皮75克,冬筍25克
調(diào)料：雞油100克,料酒10克,醬油20克,味精5克,淀粉(玉米)40克,糖色5克,大蔥25克,姜15克,八角5克
教您雞皮燒羊肚菌怎么做，如何做雞皮燒羊肚菌才好吃
1. 將羊肚菌清水洗洗，用溫水泡透；
2. 羊肚菌擇洗干凈，去掉根把，片成兩片，在開水中湯透；
3. 熟雞皮片成片；
4. 冬筍片成片；
5. 坐勺上火，放底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片炸出香味；
6. 烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；
7. 揀出佐料，放入雞皮、羊肚菌、筍片，用文火燜透；
8. 再上旺火，撇去浮沫，調(diào)入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入雞油，顛翻過來，裝盤即成。
雞皮燒羊肚菌的制作要訣：本品需雞湯約300克，如果沒有雞湯可用清水代替。