菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜
口味：微辣
工藝：原燉
川椒燉羊排的制作材料：主料：羊排750克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)10克,料酒20克,白砂糖10克,鹽10克,味精7克,姜20克,雞精5克
川椒燉羊排的特色：味鮮，微辣，酥爛，清淡適口。
教您川椒燉羊排怎么做，如何做川椒燉羊排才好吃
1. 將羊排用刀改成5厘米長、3厘米寬的長條，先用冷水浸泡1個小時，去凈血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水后沖涼待用。
2. 勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉制15分鐘，加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。