菜系及功效：清真菜 孕婦菜譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
白燉雛雞的制作材料：主料：童子雞400克
輔料：牛奶75克
調(diào)料：植物油40克,淀粉(玉米)25克,料酒10克,味精5克,大蔥4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,鹽3克
白燉雛雞的特色：色澤白凈，咸鮮口。
教您白燉雛雞怎么做，如何做白燉雛雞才好吃
1. 將雞去頭、頸、爪及內(nèi)臟，洗凈；
2. 由背部開(kāi)刀，腹部連著，下清水鍋內(nèi)煮熟；
3. 撈出放盤(pán)內(nèi)，放精鹽、蔥、姜各一塊，上屜蒸爛；
4. 取出，去掉蔥、姜待用；
5. 炒勺打底油燒熱，蔥、姜、蒜片熗勺；
6. 放料酒、味精、精鹽、高湯，再將雞放勺內(nèi)，上微火靠10分鐘；
7. 然后加牛奶，用水淀粉勾芡，翻身，淋明油出勺即成。