菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
捶雞生肚的制作材料：主料：魚肚100克,雞胸脯肉100克
輔料：蝦仁75克,菱角粉100克
調(diào)料：味精10克,料酒10克,姜汁10克,雞油25克,鹽3克
教您捶雞生肚怎么做，如何做捶雞生肚才好吃
1. 先把魚肚用70～80℃熱水發(fā)透至柔軟，切成一字條塊；
2. 雞里脊用小面杖捶成薄片；
3. 雞里脊邊捶邊蘸白菱粉，捶成如紙狀，切成斜方塊，似餛飩皮；
4. 把蝦肉剁成泥；
5. 蝦泥加入料酒、鹽、味精、雞油攪拌成餡；
6. 把蝦餡包入捶雞片，包成菱角形；
7. 坐勺上火，倒入清水燒開，下入包好的捶雞煮熟約2分鐘撈出，用清水滌凈；
8. 另坐勺上火，倒入雞湯，把肚條放入燒開；
9. 調(diào)入鹽、姜汁，下入捶雞、味精，淋入雞油，倒在蓋碗內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。