菜系及功效：蘇菜
宿遷豬頭肉的制作材料：主料：豬頭一個（約2500克）。精鹽30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,醬油40克,甜面醬50克。
宿遷豬頭肉的特色：肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。
教您宿遷豬頭肉怎么做，如何做宿遷豬頭肉才好吃豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊。取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。