菜系及功效：清真菜 陽痿早泄食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
排叉鳳尾蝦的制作材料：主料：對蝦1250克
輔料：油皮200克,小麥面粉25克,淀粉(玉米)25克
調料：鹽5克,胡椒粉10克,味精5克,料酒15克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽20克
教您排叉鳳尾蝦怎么做，如何做排叉鳳尾蝦才好吃
1. 將蝦洗凈，去頭、皮殼，留尾；
2. 從脊背劃至腹部抽出蝦湯，劃斷蝦筋，輕輕拍平；
3. 加入鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜汁漬勻；
4. 將面粉、淀粉放一碗內加水調成糊；
5. 油皮平放，抹勻糊，將大蝦一個挨一個分放在上面；
6. 然后按每個蝦切開，用刀尖在蝦中間順切三刀，中間的一切要略長；
7. 逐個從下向上翻轉過來，蝦身即成排叉狀；
8. 將蝦放入熱油中炸透，呈金黃色，上桌時可隨帶椒鹽。
排叉鳳尾蝦的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。