菜系及功效：私家菜
口味：魚香味
工藝：生炒
蝦片炒豬肝的制作材料：主料：豬肝500克
輔料：龍蝦片100克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,蘇打粉2克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,醬油4克,黃酒5克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉4克,香油4克,花生油50克,番茄汁15克
教您蝦片炒豬肝怎么做，如何做蝦片炒豬肝才好吃
1.將豬肝洗凈，切成3厘米的件，用姜、蔥（拍碎）、蘇打粉、醬油拌勻腌20分鐘。
2.把豬肝放入滾水中拖過，撈起濾去水份，放入油鍋拉油后，連油倒入笊籬里。把鍋端回火位，濺紹酒，放入上湯，加入茄汁，調(diào)汁、味粉、精鹽、白糖、胡椒粉，然后加入豬肝拌勻，稍煮片刻，加濕生粉打芡，加麻油、包尾油拌勻上碟。
蝦片炒豬肝的制作要訣：備花生油1000克，蝦片油炸
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。