菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：糖醋溜
糖醋鴨塊的制作材料：主料：鴨500克
輔料：雞蛋40克,淀粉(玉米)160克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)50克,大蔥50克,大蒜（白皮）2克,白砂糖150克,醋150克,香油2克,鹽4克,花生油125克
教您糖醋鴨塊怎么做，如何做糖醋鴨塊才好吃
1. 光鴨塊用鹽水拌勻，再用水淀粉、蛋拌勻，然后拍上淀粉；
2. 把花生油燒至150℃，下鴨塊炸至呈金黃色，取出；
3. 再旺火燒油，下鴨塊反炸至身脆，取出，倒去油；
4. 放入辣椒、蔥段、蒜茸和糖醋，待燒至微沸時，加入水淀粉、麻油、包尾油和鴨塊炒勻。
糖醋鴨塊的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。