菜系及功效：家常菜譜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 不孕不育食譜
口味：咸甜味
工藝：軟溜
軟熘蝦丁的制作材料：主料：對(duì)蝦250克
輔料：玉蘭片25克,香菇（鮮）15克,豌豆10克,雞蛋清30克
調(diào)料：花生油50克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,醬油15克,味精2克,白砂糖15克,鹽2克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒1克
軟熘蝦丁的特色：滑嫩鮮香，鮮咸透甜。
教您軟熘蝦丁怎么做，如何做軟熘蝦丁才好吃
1. 將對(duì)蝦肉洗凈，挑出沙腸，放在案板上；
2. 用刀從脊背處劃開，攤平，在表面剞“十”字花刀，再切成直徑1厘米的方丁；
3. 放在碗內(nèi)，加入蛋清、濕淀粉(15克)，抓拌均勻上漿；
4. 玉蘭片、冬菇洗凈，均切成直徑0.6厘米的方��；
5. 蔥去皮，洗凈，切蔥花；
6. 姜刮皮，洗凈，切末；
7. 蒜去皮，洗凈，切片；
8. 將鍋架在火上，放油燒至五六成熱，把上漿的蝦丁抖散后投入油鍋，用手勺輕輕翻動(dòng)，使其均勻受熱，滑炸至八成熱時(shí)，倒入漏勺，控凈余油；
9. 原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋，出香味后放入玉蘭片丁、冬菇丁、豌豆煸炒幾下；
10. 隨即放入醬油、料酒、鹽、糖和少量鮮湯，湯燒開，再將蝦丁下入翻勻；
11. 加進(jìn)味精，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即可出鍋。
軟熘蝦丁的制作要訣：1. 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克；
2. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
小帖士-食物相克：對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。