菜系及功效：私家菜
口味：香辣
工藝：滑炒
炒三丁的制作材料：主料：土豆（黃皮）100克,胡蘿卜100克,白菜150克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：植物油75克,醬油15克,鹽2克,味精1克,料酒5克,辣椒醬5克,大蔥3克,姜3克,淀粉(豌豆)15克
炒三丁的特色：菜色美觀，香辣味鮮。
教您炒三丁怎么做，如何做炒三丁才好吃
- 1. 將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；
2. 蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末，備用；
3. 瘦豬肉切成小肉丁；
4. 白菜去其菜心，留用菜幫，并將菜幫擇洗干凈；
5. 將土豆、胡蘿卜、白菜幫均切成1厘米見方的��；
6. 將土豆丁、胡蘿卜丁用植物油炸熟；
7. 瘦豬肉丁用水淀粉10克、鹽少許，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑開；
8. 將植物油放入鍋內(nèi)，下入蔥、姜末、辣椒糊熗鍋；
9. 放入白菜丁、肉丁煸炒一下；
10. 加入醬油、鹽、味精、高湯；
11. 投入土豆丁、胡蘿卜�。�
12. 燒開后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成。
炒三丁的制作要訣：調(diào)料中的植物油作滑油用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
小帖士-健康提示：
本菜使用多種蔬菜和瘦豬肉搭配，物美價廉、營養(yǎng)全面。適宜各類人群，但是做菜過程中蔬菜用長時間油炸，會損失一部分營養(yǎng)。
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