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菜系及功效：私家菜 水腫食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
芙蓉海蟶的制作材料：
主料：蟶子150克,雞蛋清150克
輔料：火腿50克,豌豆苗20克
調料：料酒15克,淀粉(玉米)5克,蔥油15克,鹽3克,味精2克
教您芙蓉海蟶怎么做，如何做芙蓉海蟶才好吃
1. 將海蟶肉去腸及沙線洗凈；
2. 火腿切成末；
3. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
4. 豌豆苗擇洗干凈；
5. 蛋清加精鹽、味精、水攪勻，上鍋蒸熟成白色芙蓉；
6. 將蟶肉下入開水鍋內氽一下，撈出撒在芙蓉上；
7. 將煮蟶肉的原湯加料酒、味精、精鹽燒開，用濕淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入蔥油，澆在芙蓉海蟶上，撒上火腿末即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。