菜系及功效：京菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：糟香味
工藝：煨
紅糟方肉的制作材料：主料：豬肉(瘦)750克
輔料：紅糟100克
調(diào)料：鹽3克,醬油3克,白砂糖4克,姜3克,料酒2克,味精2克
教您紅糟方肉怎么做，如何做紅糟方肉才好吃
1.選用15厘米見方的豬五花肉一塊，刮洗凈并擦干，皮朝下，橫豎每隔三厘米距離切入一刀，深度約為肉厚的1/3，姜去皮拍碎，紅糟用200克清水?dāng)嚢枵{(diào)成汁后，濾去糟粕。
2.將肉皮朝下放入湯勺，另白糖、姜、料酒、鹽、醬油、味精和調(diào)汁。坐旺火煮，至肉皮著色，移微火并加蓋煨一小時左右，肉皮酥軟后，再翻過來煨半小時，待湯收稠，將肉皮朝上托入盤內(nèi)，澆上紅糟汁即成。