菜系及功效：粵菜 便秘食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
香煎芙蓉蛋的制作材料：主料：雞蛋200克,冬筍125克
輔料：叉燒肉25克,香菇（干）7克
調(diào)料：鹽3克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,小蔥10克,花生油30克
香煎芙蓉蛋的特色：外層嫩滑，蛋香濃郁。
教您香煎芙蓉蛋怎么做，如何做香煎芙蓉蛋才好吃
1. 叉燒肉、水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲；
2. 筍絲放入沸水鍋里焯約30 秒鐘，取出，抹干；
3. 雞蛋液、精鹽、香油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”；
4. 炒鍋用中火燒熱，下花生油，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6 份放入鍋內(nèi)，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油，煎至金黃時(shí)，翻轉(zhuǎn)，再煎另一面，續(xù)下油，也煎至金黃色；
5. 最后下油，煎至熟透；
6. 裝盤(pán)時(shí)，按三、二、一塊從下往上堆砌。
香煎芙蓉蛋的制作要訣：煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦里嫩。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。