菜系及功效：清真菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：溜
如意鴨肝卷的制作材料：
主料：鴨肝150克,雞蛋150克
輔料：荸薺50克,香菇（鮮）15克,黃瓜50克,紅蘿卜25克,胡蘿卜25克
調(diào)料：味精6克,料酒41克,姜汁41克,淀粉(玉米)50克,鹽6克,雞油50克
教您如意鴨肝卷怎么做，如何做如意鴨肝卷才好吃
1. 將胡蘿卜去皮和黃瓜分別切成5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的長方片；
2. 馬蹄拍松切碎米；
3. 鴨肝片成薄片；
4. 鴨肝與香菇和胡蘿卜分別放開水中稍燙，用冷水滌涼；
5. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽、水淀粉抽打均勻；
6. 炒勺上火，放少許油將勺擦凈燒勻；
7. 將雞蛋分兩次倒入，轉(zhuǎn)動，攤成均勻的薄蛋皮2張；
8. 炒勺上火，倒入雞油，加入姜汁、料酒、鹽、味精，放入鴨肝、馬蹄稍加煸炒；
9. 淋水淀粉勾濃調(diào)勻成鴨肝餡；
10. 把蛋皮平放，將鴨肝餡攤在兩端，由兩頭卷到中間；
11. 將兩卷用蛋黃粘合，呈如意形狀，放鍋中蒸透，取出切成5厘米長的段10塊，碼放盤內(nèi)；
12. 坐勺上火，倒入雞湯，加入精鹽、料酒、味精、胡蘿卜、香菇、黃瓜，燒開，撇去浮沫；
13. 用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油，澆在鴨肝卷上即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。