菜系及功效：美味粥湯
竹蓀鴿蛋湯的制作材料：主料：主料 鴿蛋20個,竹蓀50克。調料鹽10克,味精6克,胡椒粉1克,清湯適量。
竹蓀鴿蛋湯的特色：竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。
教您竹蓀鴿蛋湯怎么做，如何做竹蓀鴿蛋湯才好吃(1) 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節(jié)。再用開水氽一下。然后將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。
(3) 另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。