菜系及功效：家常菜譜
口味：微辣
工藝：油淋炸
香嫩童子雞的制作材料：主料：童子雞800克
調(diào)料：香菜15克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,老抽10克,花椒粉5克,甜面醬20克,辣醬油20克,白砂糖3克,鹽4克,味精2克,香油2克,植物油120克
教您香嫩童子雞怎么做，如何做香嫩童子雞才好吃
1. 將童子雞洗凈；
2. 蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用；
3. 用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻后腌制兩個小時；
4. 洗凈晾干，再用老抽涂抹童子雞全身；
5. 鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；
6. 顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；
7. 待鍋內(nèi)油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝干油分后切塊；
8. 淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可。
香嫩童子雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。