菜系及功效：藥膳偏方
枸杞燉銀耳的制作材料：主料：枸杞25克,水發(fā)銀耳150克,冰糖25克,白糖50克
枸杞燉銀耳的特色：羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補(bǔ)健身。枸杞燉銀耳是傳統(tǒng)高級滋補(bǔ)名羹。相傳西漢開國元勛張良看到劉邦大肆殺戮功臣名將，深感自危，決心激流勇退，辭官隱居山間后經(jīng)常采集銀耳燉食，以示清白。到了唐朝，開國功臣房玄齡、杜如晦都當(dāng)上宰相，他們認(rèn)為大丈夫不能只圖個清白，如果死得有價(jià)值，拋頭顱灑熱血又有何妨？于是在燉銀耳中加入枸杞，寓意為人既要清白，又要不怕死，此菜由此留傳至今。
教您枸杞燉銀耳怎么做，如何做枸杞燉銀耳才好吃（1）銀耳洗凈入溫水中漲發(fā)1個小時(shí)，除去雜質(zhì)泡入清水中。
（2）湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸后撇去浮沫，待糖汁清白時(shí)將銀耳、枸杞放時(shí)鍋燉至銀耳有膠質(zhì)時(shí)，倒入大湯碗內(nèi)。
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