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恩施熏肉
菜系及功效：私家菜
口味：咸味
工藝：熏
恩施熏肉的制作材料：主料：豬肉(肥)5000克
調料：鹽250克
恩施熏肉的特色：色澤焦黃，肉質堅實，熏香濃郁，風味獨特。
教您恩施熏肉怎么做，如何做恩施熏肉才好吃
1.選料、切條：選用新鮮肥豬肉，切成1.5至2.5千克的長條塊狀。
2.腌制：切好的豬肉條塊用食鹽分3次涂擦，用干腌法，一共大約腌制10天，每隔3天上1次鹽，并進行倒缸。
3.熏制：腌好的豬肉條掛入熏房中，熏肉離地面距離以100至150厘米為宜。四周堆放柏樹葉和柴禾等作燃料發(fā)煙，煙熏時，先小火點，然后再覆蓋谷殼等作煙熏劑（如用桃殼為煙熏劑其熏味芳香，為熏肉中的上品）。熏房溫度要保持在40℃左右，持續(xù)熏制6至7天即為成品。