菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味
工藝：烤
雞肉派的制作材料：主料：小麥面粉104克,小麥富強粉256克
輔料：雞肉200克,雞蛋150克,雞蛋黃60克,起酥油275克
調(diào)料：白砂糖15克,牛奶300克,鹽8克,大蒜（白皮）5克,色拉油25克,胡椒15克,豬油（煉制）32克
教您雞肉派怎么做，如何做雞肉派才好吃
1. 將已完成的酥皮面團，用搟面棍搟平成約0.2厘米的厚度后，再靜置松弛30分鐘；
2. 使用直徑7厘米的圓形模型，在酥皮面上壓出約40個小圓形面皮；
3. 小面皮以2個為一組，取其中液后，再取約10克的雞肉餡平鋪在面皮中央處；
4. 再取另一片面皮，用手將面皮中間部位稍加拉薄后，覆蓋在做好的材料上面；
5. 并在面皮表面涂抹上一層蛋黃液后，放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤約30分鐘。
雞肉派的制作要訣：1. 酥皮面團的制作方法：面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮，并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處，讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了；
雞肉餡制作方法：
全蛋2個、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油適量、絞碎的雞胸肉200克、鹽1/2大匙、鮮奶250克、低筋面粉40克。
1. 全蛋以小火煮熟后，剝?nèi)サ皻げ⒓右郧兴閭溆茫?br>
2. 先將大蒜切碎，再加入粗黑胡椒拌勻后，倒入加了色拉油的砂鍋中爆香；
3. 放入絞碎的雞胸肉炒勻，再加入鹽調(diào)味；
4. 碎蛋加入砂鍋中拌煮后，再加入鮮奶一同煮至滾沸；
5. 最后再加入過篩的低筋面粉拌勻即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。