菜系及功效：西北菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
荷葉里脊的制作材料：主料：豬里脊肉100克
輔料：綠豆面20克,木耳(水發(fā))3克
調(diào)料：小蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,鹽3克
荷葉里脊的特色：湯清澈見底，肉片鮮嫩。
教您荷葉里脊怎么做，如何做荷葉里脊才好吃
1. 將里脊肉切成1 立方厘米的肉塊；
2. 用綠豆淀粉做撲面，用木錘輕輕地將肉塊砸成0.1 厘米薄的圓片；
3. 蔥切成馬蹄形；
4. 凈鍋置旺火上，注入清湯750毫升，加入姜末、蔥、蒜片、木耳、精鹽、味精，燒開后下肉片，氽至顏色變白，盛入湯盆即成。
荷葉里脊的制作要訣：1. 肉片捶薄，一氽即熟，稍煮即柴，不堪入口；
2. 味精宜后下，沸水久煮，分解出異味，鮮味盡失。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。