菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟炒
牛里脊羹的制作材料：主料：牛里脊肉200克
輔料：雞蛋清60克,蝦米15克,豌豆20克,淀粉(豌豆)15克
調(diào)料：大豆油15克,料酒3克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜4克,香菜5克,胡麻油2克
牛里脊羹的特色：羹味鮮美，滑嫩爽口，營養(yǎng)豐富。
教您牛里脊羹怎么做，如何做牛里脊羹才好吃
1.將肉剁成肉茸，蔥、姜、香菜均切成末。
2.把剁好的肉茸放在大碗內(nèi)，用少許湯調(diào)開，把蛋清、淀粉倒入，攪拌均勻。再加湯、海米、豌豆、料酒和精鹽，繼續(xù)攪拌。
3.勺內(nèi)放入豆油，燒熱，用蔥、姜末熗鍋，把調(diào)好的原料倒入勺中，用旺火快炒。
4.炒成粥狀時(shí)，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。