菜系及功效：家常菜譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味
工藝：拔絲
拔絲橘子的制作材料：主料：橘子200克
輔料：雞蛋清90克,小麥面粉20克
調(diào)料：白砂糖75克,淀粉(玉米)5克,豬油（煉制）75克
教您拔絲橘子怎么做，如何做拔絲橘子才好吃
1. 將去皮橘子冊成瓣，每瓣都蘸上面粉；
2. 把雞蛋清抽成蛋泡糊，放上干淀粉拌勻；
3. 勺內(nèi)放入油，燒三四成熱時，把橘子蘸上蛋泡糊放入勺內(nèi)炸成淺黃色，倒入漏勺；
4. 勺內(nèi)放入白糖和水，炒至金黃色能拔出絲時，倒入炸好的橘子，翻勺掛勻糖漿出勺即可。
拔絲橘子的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-食物相克：橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。