菜系及功效：湘菜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜
口味：豆瓣味
工藝：拌
豆瓣大頭菜的制作材料：主料：圓白菜250克
輔料：辣椒(紅,尖)70克,大蒜（白皮）20克
調(diào)料：豆瓣辣醬10克,香油5克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,植物油10克,鹽3克
教您豆瓣大頭菜怎么做，如何做豆瓣大頭菜才好吃
1.將蒜頭、辣椒都切成片。
2.大頭菜去皮后切片，再用3克鹽抓腌五六分鐘，沖洗凈后瀝干水分。
3.鍋放油5克，燒熱后放入辣豆瓣醬，炒香后盛出，待涼備用。
4.最后將蒜頭片、辣椒片、用鹽抓腌后的大頭菜片、炒香的辣豆瓣醬與香油5克、味精、白醋、糖攪拌均勻后，浸腌約30分鐘，等到入味后就可以食用。