菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
串串河鰻的制作材料：主料：河鰻450克
調(diào)料：辣椒粉10克,花椒粉3克,鹽3克,味精1克,豬油（煉制）15克,淀粉(玉米)15克
串串河鰻的特色：成菜麻辣鮮香。
教您串串河鰻怎么做，如何做串串河鰻才好吃
1. 河鰻宰殺后洗凈，用刀片成4厘米見方的片，用鹽、味精和干淀粉拌勻碼味，每3片用牙簽穿成串；
2. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下河鰻片串，炸至外酥肉嫩時撈出；
3. 潷去余油，再放入辣椒粉、花椒粉炒勻，起鍋裝盤即可。
串串河鰻的制作要訣：河鰻下五成熱油鍋即可，麻辣味應(yīng)視其口味需要的酌量投放；還可根據(jù)口味的需要增加其他調(diào)料。
小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。