菜系及功效：川菜
苦瓜釀肉的制作材料：主料：苦瓜750克,去皮豬肉300克
輔料：雞蛋1個(gè),熟豬油1000克,冬菇,蝦,蒜瓣
調(diào)料：精鹽,醬油,味精,濕淀粉
苦瓜釀肉的特色：四川風(fēng)味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效.
教您苦瓜釀肉怎么做，如何做苦瓜釀肉才好吃(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
(2) 豬肉剁成泥,冬菇,蝦切碎,加雞蛋,面粉,濕淀粉精鹽調(diào)成餡,塞入苦瓜段,用濕淀粉封兩端.
(3) 放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗里,撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟.
(4) 將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開(kāi),加味精,濕淀粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可.
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