菜系及功效：浙菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸甜味      
工藝：汆
紹式蝦蛋的制作材料：
主料：蝦仁100克,雞蛋400克
輔料：香菜30克
調(diào)料：鹽3克,蔥白30克,甜面醬30克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）250克
紹式蝦蛋的特色：
此菜色金黃，外脆里嫩，是紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味。
教您紹式蝦蛋怎么做，如何做紹式蝦蛋才好吃
1. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；
2. 將蝦仁洗凈，加入淀粉、蛋清、料酒、鹽調(diào)勻，做成漿蝦仁待用；
3. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入濕淀粉、精鹽、味精，用筷子打勻，再把漿蝦仁倒入蛋糊中一起拌勻，待用；
4. 炒勺置中火上，下熟豬油燒至七成熱，一邊用筷子在油鍋內(nèi)熘滑，一邊慢慢地將蛋蝦仁糊淋入油鍋；
5. 至起絲后，將勺移至旺火上再氽5秒鐘，連油倒入漏勺，將勺搖晃幾下，瀝去油，用筷撥松即成松絲狀，裝盤，圍上洗凈的香菜葉即成；
6. 上桌時(shí)，隨帶蔥、甜面醬各一碟蘸食。

紹式蝦蛋的制作要訣：備熟豬油1000克，實(shí)耗約250克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。