菜系及功效：素齋菜
口味：清香味
工藝：干炒
生煸荷蘭豆的制作材料：主料：荷蘭豆300克
調(diào)料：醋1克,鹽1克,植物油20克,味精2克
生煸荷蘭豆的特色：顏色翠綠，清香撲鼻。
教您生煸荷蘭豆怎么做，如何做生煸荷蘭豆才好吃
1. 選用鮮嫩的荷蘭豆，撕去兩邊夾筋，洗凈瀝干；
2. 將炒鍋置旺火燒熱，放入植物油，燒至五成熱，投入荷蘭豆，端鍋不斷翻煸，噴入米醋，續(xù)煸荷蘭豆由青變綠；
3. 再放入精鹽、味精，煸至荷蘭豆斷生入味，青翠碧綠，溢出一股濃郁的香味時，立即倒入盤里，攤平即可。
生煸荷蘭豆的制作要訣：1. 用剛落花一二天的嫩豌豆莢亦可，時令素蔬，更為難得。
2. 急火短炒，不換鍋，不過油，一鍋成菜，是生煸特色，有濃郁的鄉(xiāng)土風味。