菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：五香味
工藝：烤
五香烤牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)650克
輔料：丁香3克,白芷3克,砂仁3克,桂皮3克,甘草3克,沙姜3克,草果3克
調(diào)料：八角3克,花椒2克,大蔥5克,姜4克,香油5克,冰糖3克,白砂糖3克,醬油6克,鹽4克,花椒粉2克
五香烤牛肉的特色：成菜色澤紅潤油亮，五香味濃，熟而不爛。
教您五香烤牛肉怎么做，如何做五香烤牛肉才好吃
1. 鍋燒清水，加入冰糖、白糖、醬油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火燒開，打去浮沫，改微火熬至五香味濃郁，取出香料袋即成鹵水；
2. 牛肉切長方形大塊，洗凈泡30分鐘，揩干水分，用鹽、姜末、蔥節(jié)腌漬1小時，再用溫水洗凈揩干，入爐烤熟；
3. 熟牛肉放入鹵水中，用小火煮2小時，撈出晾涼，刷上芝麻油、花椒粉即成。
五香烤牛肉的制作要訣：烤牛肉時要不斷翻動，保持肥熱均勻。煮牛肉至熟而不爛為度。
小帖士-食物相克：丁香：丁香不可見火，畏郁金。
白芷：白芷惡旋覆花。
甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。