菜系及功效：東北菜
口味：咸鮮味
工藝：熏
長春熏肉的制作材料：主料：豬肉(肥)1000克
調(diào)料：大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,醬油200克,白砂糖20克,料酒15克,鹽20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陳皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克
長春熏肉的特色：肥而不膩，色澤光亮，味美適口。
教您長春熏肉怎么做，如何做長春熏肉才好吃
1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鐘，將肉刮洗干凈。
2.鍋內(nèi)放入水燒開，將肉打個(gè)水焯撈出。
3.鍋內(nèi)加入水，調(diào)料，香料（包在紗布內(nèi)）和硝酸鈉2克，開鍋后用慢火煮1個(gè)小時(shí)40分鐘即熟。
4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內(nèi)再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時(shí)離火，熏2分鐘左右即好。
長春熏肉的制作要訣：硝酸鈉是一種鹽,是一種食品添加劑。加多了危害人的健康。