菜系及功效：川菜
香干回鍋肉的制作材料：主料：精制五花肉1塊,辣椒4只,香干3塊。蒜頭3個(gè),姜絲,豆瓣醬,香菜徑適量。
教您香干回鍋肉怎么做，如何做香干回鍋肉才好吃鹵肉做法：選用精制五花肉用上好鹵湯鹵制，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調(diào)入鹵湯，下入精制五花肉、鹵制入味，起鍋待用。
1、把鹵好的五花肉、香干切片，青椒洗凈切菱形片待用。
2、點(diǎn)火，在鍋里放油，待5成熱的時(shí)候，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會(huì)，調(diào)大火先倒入鹵好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜徑放進(jìn)去，大火翻炒，看青椒快熟的時(shí)候放適量豆瓣醬爆炒一下，裝盤即可。