菜系及功效：鹵醬菜 補(bǔ)氣食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：拌
梅子甑鵝的制作材料：主料：鵝2500克
輔料：烏梅200克
調(diào)料：白砂糖225克,鹽20克,白醋50克,淀粉(豌豆)10克,醬油15克
梅子甑鵝的特色：肉滑，味酸甜，健胃。
教您梅子甑鵝怎么做，如何做梅子甑鵝才好吃
1.把梅子（烏梅）去核壓爛后和白糖，精鹽，白醋等拌勻，灌入鵝腔內(nèi)用鐵針(或竹簽)封固口。
2.鵝起鍋后，在鵝身抹上珠油（醬油），把熟鵝腔內(nèi)梅汁倒出，用刀把鵝斬件盛碟上，按原鵝造型，將梅汁入鍋用水調(diào)生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鵝上席時(shí)蘸食。
小帖士-食物相克：烏梅：忌與豬肉同食