菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
熘白肚的制作材料：主料：豬肚300克
輔料：油菜5克,胡蘿卜5克,玉蘭片5克
調(diào)料：醬油15克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜2克,味精1克,醋5克,植物油50克,鹽5克
熘白肚的特色：色澤悅目，鮮香味美。
教您熘白肚怎么做，如何做熘白肚才好吃
1.將豬肚洗凈煮熟改切成菱形片；油菜、胡蘿卜、玉蘭片均洗凈切成片；蔥、姜均切絲，蒜切末。
2.用醬油、湯35克、精鹽、味精、濕淀粉兌成味汁。
3.勺內(nèi)放適量油燒至四五成熱，將肚片放入勺內(nèi)滑透，倒在漏勺內(nèi)。
4.勺內(nèi)放底油燒熱，放入蔥、姜、蒜、油菜片、玉蘭片、胡蘿卜片稍炒，再倒入滑好的肚片，烹上少許醋，再倒入味汁，翻個(gè)兒出勺即可。
熘白肚的制作要訣：因有過(guò)滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。